ラーメン– category –

今回は、札幌市清田区にある『らーめんてつや 平岡店』に行ってきました。 店内に入ると、広い箱の中央にオープンキッチンの厨房があり、そこをぐるりと囲むようにカウンター席のみが配置されています。活気ある厨房の熱気と香りがダイレクトに伝わってき...

今回は、南郷13丁目駅のすぐ近くに店を構える『南郷魂心家（こんしんや）』に行ってきました。 物価高が続く昨今、「とにかく安く、限界までお腹いっぱい美味しいものを食べたい！」という私たちの欲求を、採算度外視で満たしてくれるのがこのお店です。 ...

こんにちは！仕事で美味しい麺を打ち、休日は美味しいものを求めてひたすら食べ歩く、製麺歴25年の現役職人です。 札幌の中心部、ニューオータニインのすぐ隣に店を構える『北海道らーめん 奥原流 久楽（くら） 本店』。サッポロファクトリーや道内各所、...

ラーメンのトッピングの王様といえば、やっぱりチャーシューですよね。 1999年に製麺技能士の資格を取得し、25年以上ラーメン業界の最前線で麺と向き合ってきましたが、職人の私でも思わず圧倒されてしまう「規格外のチャーシュー」を提供するお店が札幌に...

こんにちは！製麺の道に携わって25年、ラーメンをこよなく愛する筆者です。 今回は、2024年9月に札幌・すすきのの新たなランドマーク『COCONO SUSUKINO』。4階の飲食フロア『COCONO横丁』内、ラーメンフードホール『mingle！（ミングル）』にオープンした...

ラーメン激戦区・札幌で30年。2024年に大きな節目を迎えた『らーめん 五丈原』は、浮き沈みの激しいこの業界で旭川系ラーメンとして生き残り続ける紛れもない名店です。 場所は市電「東本願寺電停」から歩いて3分ほど。ススキノの徒歩圏内でありながら、店...

すすきのでしこたま飲んだ後、体が強烈に求めるもの……それは五臓六腑に染み渡る「最高の一杯」！ 日々粉と向き合い、麺のポテンシャルを追求し続ける製麺技能士歴25年の男が、忖度なしでガチ厳選。すすきのの夜を完璧に締めくくる「絶品・味噌ラーメン最強...

こんにちは！三度の飯より麺が好き……と言いたいところですが、旨いものならジャンル問わず大歓迎！食欲と探求心が止まらない、製麺一筋25年の現役職人です。 札幌味噌ラーメン界において、食べログのラーメンHOKKAIDO百名店に選ばれ、あのレジェンド『彩未...

こんにちは！仕事で美味しい麺を打ち、休日は美味しいものを求めてひたすら食べ歩く、製麺歴25年の現役職人です。 今回は、東区伏古の地で煌々と赤い看板を掲げる『らーめん大将 伏古店』さんをご紹介します。 25年も麺の世界にいる私ですが、ここの大盛り...

今回は、札幌のすぐ隣・江別市大麻（おおあさ）に、お客の胃袋の限界を試してくる凄まじいお店があると聞いて駆けつけました。朝11時の開店と同時に満席になり、すぐに行列ができる超人気店『らーめん 海鳴（うみなり）』さんです。 「記事をじっくり読む...