湯気とともに立ち昇る芳醇な味噌の香りとラードの甘み。黄色く輝く熟成ちぢれ麺に、濃厚なスープが絡む瞬間、私たちは至福の時を迎えます。
今や世界中で愛される「札幌ラーメン」ですが、その一杯が現在のような形になるまでには、職人たちの途方もない情熱と試行錯誤の歴史がどんぶりの底に刻まれているのです。
現役製麺職人が紐解く、札幌ラーメン誕生から現在までの熱き100年のドラマとは——。
プロフィール
北海道のラーメンを知り尽くした、現役製麺技能士です！
1999年に国家資格を取得して以来、25年にわたり製麺業界に携わってきました。
当ブログでは、日々ラーメンの麺を打ち続ける職人の視点から、本当に美味しい麺とスープの相性をガチ解説。
地元の方はもちろん、「いつか北海道へラーメンを食べに行きたい！」と思っている方へ、現地のリアルな熱気と極上の一杯をお伝えします。