豚骨ラーメン– category –

こんにちは！粉と水に向き合い続けて四半世紀。北海道で現役の製麺技能士として働く私が、今日もプロの目線から極上の一杯を紐解きます！ 今回は、札幌の中心部にある「一風堂 狸小路店」さんへ行ってきました。 博多発祥でありながら、今や海外でも大成功...

今回は、南郷13丁目駅のすぐ近くに店を構える『南郷魂心家（こんしんや）』に行ってきました。 物価高が続く昨今、「とにかく安く、限界までお腹いっぱい美味しいものを食べたい！」という私たちの欲求を、採算度外視で満たしてくれるのがこのお店です。 ...

ラーメン激戦区・札幌で30年。2024年に大きな節目を迎えた『らーめん 五丈原』は、浮き沈みの激しいこの業界で旭川系ラーメンとして生き残り続ける紛れもない名店です。 場所は市電「東本願寺電停」から歩いて3分ほど。ススキノの徒歩圏内でありながら、店...