ラーメン– category –

お酒を飲んでいい気分になった帰り道、「あぁ…どうしてもラーメンが食べたい」という衝動に駆られる夜、ありますよね。だけど歳を重ねるごとに、飲んだ後の〆に「脂ギトギトでガツンと重い一杯」はちょっとしんどくなってきた…という方も多いはず。 そんな...

皆さんごきげんよう！今回は、札幌市清田区にお店を構える「花丸」をご紹介します。 純すみ系の中でもトップクラスの「激アツ」スープと、ガツンと脳を揺らす濃厚なパンチ力が魅力の、知る人ぞ知る名店です。全席カウンターで未就学児お断りという、ラーメ...

北海道の製麺工場からこんにちは！今回は、札幌市中央区にお店を構える「らーめん庵（いおり）」をご紹介します。 名店「すみれ」の系譜をしっかりと受け継ぎながらも、独自の「自家製麺」やこだわりの具材で進化を遂げている、札幌屈指の人気実力派店です...

「今日はどうしても、あのまろやかでクリーミーな味噌ラーメンが食べたい…」 ふと、無性にそんな気分になる日はありませんか？ 北海道の味噌ラーメンを語る上で絶対に外せない超人気店「らーめん信玄」。実は石狩市（花川）に本店を構え、観光客も多く訪れ...

札幌のド真ん中（札幌駅・大通・すすきのエリア）で、「絶対に美味しい味噌ラーメンが食べたい！」と思ったとき、お店が多すぎて迷ってしまいませんか？そこで今回は、現役の製麺技能士として四半世紀以上麺と向き合ってきた私が、「札幌中心部で絶対に外...

『食べの極意』へようこそ！ 製麺業界で25年、現役の製麺技能士である私が「絶対に外さない札幌ラーメンの名店」を厳選しました。 星の数ほどある札幌のラーメン店から、麺のポテンシャルとスープの一体感をプロ目線でガチ評価した10店舗を一挙にご紹介し...

今回は、札幌市北区新琴似にある「麺屋 漣華（れんげ）」さんへ行ってきました。 ご夫婦（？）の笑顔で優しい接客が心地よく、アットホームな雰囲気の中で丁寧なラーメンがいただけると評判のお店です。 今回は一番人気の「鶏白湯 味噌ラーメン」を実食！...

こんにちは！北海道のラーメンを知り尽くす男！？、製麺歴25年の現役技能士です。今日も職人の名にかけて、話題の一杯を丸裸にしていきます！ 今回は、札幌の観光・買い物の中心地である狸小路エリアに店を構える「札幌ラーメン原ゝ（げんてん） その2」さ...

こんにちは！粉と水に向き合い続けて四半世紀。北海道で現役の製麺技能士として働く私が、今日もプロの目線から極上の一杯を紐解きます！ 今回は、札幌の中心部にある「一風堂 狸小路店」さんへ行ってきました。 博多発祥でありながら、今や海外でも大成功...

どうも！北海道のラーメンを愛し、自らも製麺の世界に身を置いて25年。現役製麺技能士の視点で、今日も忖度なしのガチレビューをお届けします！ 今回は、札幌市清田区にある地元密着型の人気店「ラーメンだるまや 北野店」さんへ行ってきました。 学生さん...