【麺屋 漣華（れんげ）】札幌市新琴似の絶品「鶏白湯みそ」！円山製麺とまろやかスープを職人が徹底解剖

今回は、札幌市北区新琴似にある「麺屋 漣華（れんげ）」さんへ行ってきました。 ご夫婦（？）の笑顔で優しい接客が心地よく、アットホームな雰囲気の中で丁寧なラーメンがいただけると評判のお店です。

今回は一番人気の「鶏白湯 味噌ラーメン」を実食！製麺職人としての率直な感想と、このお店のラーメンをより自分好みに楽しむための「麺選びのちょっとしたコツ」をお伝えします。

「麺屋 漣華 実食レビュー」一番人気の鶏白湯 味噌ラーメンを徹底解剖！

いざ実食！目の前に運ばれてきた瞬間、鶏白湯ならではの白濁したスープと彩り豊かなトッピングに食欲がそそられます。

果たしてそのお味は？製麺のプロとしてのフィルターを通して、「土台となるスープ」「主役である麺」「一杯を完成させる具材」の3本勝負で徹底解剖していきます！

土台となるスープ：クリーミーでまろやか！丁寧さが伝わる鶏白湯

ベースとなるのは、鶏のコクと旨味が引き出された、まろやかでクリーミーな白濁スープです。 口当たりが非常に優しく、作り手の丁寧さがジンジンと伝わってくる仕上がり。鶏白湯好きにはかなり突き刺さる、クセになる味わいです。

ただ、私の個人的な感覚では「少し味が薄め」に感じました。しかしご安心を！接客の際に店員さんが「濃いめにしますか？」と優しく聞いてくれるので、ガツンとした味が好きな方は迷わず「濃いめ」でオーダーすることをおすすめします！

主役である麺：円山製麺の中太ちぢれ麺！実は「細麺」への変更もアリ？

そして、私の本業である「麺」について語らせてください。 一番人気の「鶏白湯 味噌ラーメン」には、標準で円山製麺製の中太ちぢれ麺（ぷりぷりシコシコ麺）が使用されています。食感も良く美味しい麺なのですが、毎日粉と水に向き合っている現役職人としての視点で見ると、表面が少しツルツルしている分、今回の優しい鶏白湯スープとの「絡み」に関しては、もう少し一体感が欲しいかな？と感じる部分もありました。

しかし漣華さんでは嬉しいことに、お店のこだわりとして注文時に「ストレート細麺」や「平打ちちぢれ麺」へ変更が可能です。このクリーミーなスープをしっかり持ち上げるなら、「意外とストレート細麺にしてみたら、バッチリ合うのかな？」と職人心がくすぐられました。もちろんデフォルトの中太麺でぷりぷり感を楽しむのも良いですが、その日の気分で「今日は細麺でズバっと！」などとアレンジが楽しめるのは、とてもワクワクするシステムです。

一杯を完成させる具材：丁寧な仕事が光るトッピングたち

丼を彩るトッピングも、スープの優しさに寄り添うような丁寧な仕上がりです。

行く前にチェック！駐車場・支払い・実用情報

お目当てのラーメンをスムーズに楽しむために、訪問前に知っておきたい実用情報をまとめてみました。

優しい接客と丁寧な一杯！自分好みのカスタマイズを楽しもう

札幌市北区新琴似の「麺屋 漣華」さん。
まろやかでクリーミーな鶏白湯スープと、細部まで丁寧な仕事が光るトッピングが織りなす、心温まる一杯でした。

「味が少し薄いかな？」と思ったら濃いめでオーダーしてみたり、気分を変えて「細麺にしたら意外ともっとスープに合うかも？」と麺を変更してみたり、お店が用意してくれている選択肢を使って、自分好みの最高の一杯を探求することができるのが、このお店の素晴らしいところだと感じました。

皆さんもぜひぜひ、足を運んでみてくださいね！

『麺屋 漣華』の店舗情報

店名	麺屋 漣華
住所	〒001-0907 北海道札幌市北区新琴似７条１４丁目６−２７ 楼蘭ビル 1F
支払い方法	現金
営業時間	月・木・金・土・日　11:00 – 15:00 水　11:00 – 15:00　17:30 – 20:00
定休日	火曜