2026年5月– date –

こんにちは！三度の飯より麺が好き……と言いたいところですが、旨いものならジャンル問わず大歓迎！食欲と探求心が止まらない、製麺一筋25年の現役職人です。 札幌味噌ラーメン界において、食べログのラーメンHOKKAIDO百名店に選ばれ、あのレジェンド『彩未...

こんにちは！仕事で美味しい麺を打ち、休日は美味しいものを求めてひたすら食べ歩く、製麺歴25年の現役職人です。 今回は、東区伏古の地で煌々と赤い看板を掲げる『らーめん大将 伏古店』さんをご紹介します。 25年も麺の世界にいる私ですが、ここの大盛り...

今回は、札幌のすぐ隣・江別市大麻（おおあさ）に、お客の胃袋の限界を試してくる凄まじいお店があると聞いて駆けつけました。朝11時の開店と同時に満席になり、すぐに行列ができる超人気店『らーめん 海鳴（うみなり）』さんです。 「記事をじっくり読む...

25年という月日を小麦粉と格闘し、麺の喉越しやスープとの調和を追い求めてくると、一杯の丼に見える景色が変わってきます。 昨今、ラーメン一杯1,000円超えが当たり前になりつつある中で、あえて「お釣りが来る価格」にこだわり続ける店。そこには、原価...

これから書く内容は、長年この店を愛してきたファンの方、そして「札幌味噌の金看板」に期待を寄せる旅行者の方にとっては、非常に耳の痛い、あるいは不快に感じる内容かもしれません、、、 最初に心から謝らせてください。「期待を裏切るようなガチ評価で...