2026年– date –

今回は、札幌市北区新琴似にある「麺屋 漣華（れんげ）」さんへ行ってきました。 ご夫婦（？）の笑顔で優しい接客が心地よく、アットホームな雰囲気の中で丁寧なラーメンがいただけると評判のお店です。 今回は一番人気の「鶏白湯 味噌ラーメン」を実食！...

こんにちは！北海道のラーメンを知り尽くす男！？、製麺歴25年の現役技能士です。今日も職人の名にかけて、話題の一杯を丸裸にしていきます！ 今回は、札幌の観光・買い物の中心地である狸小路エリアに店を構える「札幌ラーメン原ゝ（げんてん） その2」さ...

こんにちは！粉と水に向き合い続けて四半世紀。北海道で現役の製麺技能士として働く私が、今日もプロの目線から極上の一杯を紐解きます！ 今回は、札幌の中心部にある「一風堂 狸小路店」さんへ行ってきました。 博多発祥でありながら、今や海外でも大成功...

どうも！北海道のラーメンを愛し、自らも製麺の世界に身を置いて25年。現役製麺技能士の視点で、今日も忖度なしのガチレビューをお届けします！ 今回は、札幌市清田区にある地元密着型の人気店「ラーメンだるまや 北野店」さんへ行ってきました。 学生さん...

こんにちは！北海道で毎日麺と向き合って25年、現役製麺技能士です。今日も最高の一杯を職人目線で徹底解剖していきます！ 今回は、昨年の11月にオープンして以来、ラーメン好きの間で大きな話題を呼んでいる「らーめん末」さんへ行ってきました。あの名店...

こんにちは！平日は粉まみれで麺と格闘し、週末は一人の食いしん坊として旨い店を巡る、製麺歴25年の現役職人です。 長文をじっくり読む前に全体像を掴みたい方へ。まずはこの記事のハイライトと、絶対に外せない重要ポイントをサクッとまとめました！ こ...

今回は、札幌市西区発寒にある超人気ラーメン店『麺屋 美椿（みつば）』をガチレビューします。 札幌ラーメン界の絶対王者「彩未（さいみ）」で8年以上修行を積んだ店主が、2019年に独立オープン。「百名店2024・2025」にも連続で選出されている、純すみ系...

普段ランチといえば、どうしてもラーメン専門店ばかりに行ってしまうんですが、「たまには町中華とか大衆食堂の味も恋しいなぁ」なんて日、ありますよね。 今回は、そんな気分の時にぴったりな、札幌でもすっかり絶滅危惧種になってしまった昭和のオアシス...

今回は、札幌の味噌ラーメン専門店として全国的な知名度を誇り、常に行列が絶えない『狼スープ』をガチレビューします。 「純連（すみれ）」の系譜を受け継ぐ名店として、数多くのメディアで絶賛されているお店です。しかし、製麺業界で長年ラーメンのリア...

今回は、札幌市北区太平の地で、色あせた黄色いテントと「サッポロ西山ラーメン」の暖簾を掲げる『味登利食堂（みどりしょくどう）』を伺いました。 古い店内では、おじいちゃんとおばあちゃんの老夫婦が二人三脚で温かくお店を切り盛りされています。カツ...