味噌ラーメン– category –

今回は、札幌市北区新琴似にある「麺屋 漣華（れんげ）」さんへ行ってきました。 ご夫婦（？）の笑顔で優しい接客が心地よく、アットホームな雰囲気の中で丁寧なラーメンがいただけると評判のお店です。 今回は一番人気の「鶏白湯 味噌ラーメン」を実食！...

こんにちは！北海道のラーメンを知り尽くす男！？、製麺歴25年の現役技能士です。今日も職人の名にかけて、話題の一杯を丸裸にしていきます！ 今回は、札幌の観光・買い物の中心地である狸小路エリアに店を構える「札幌ラーメン原ゝ（げんてん） その2」さ...

こんにちは！北海道で毎日麺と向き合って25年、現役製麺技能士です。今日も最高の一杯を職人目線で徹底解剖していきます！ 今回は、昨年の11月にオープンして以来、ラーメン好きの間で大きな話題を呼んでいる「らーめん末」さんへ行ってきました。あの名店...

こんにちは！平日は粉まみれで麺と格闘し、週末は一人の食いしん坊として旨い店を巡る、製麺歴25年の現役職人です。 長文をじっくり読む前に全体像を掴みたい方へ。まずはこの記事のハイライトと、絶対に外せない重要ポイントをサクッとまとめました！ こ...

今回は、札幌市西区発寒にある超人気ラーメン店『麺屋 美椿（みつば）』をガチレビューします。 札幌ラーメン界の絶対王者「彩未（さいみ）」で8年以上修行を積んだ店主が、2019年に独立オープン。「百名店2024・2025」にも連続で選出されている、純すみ系...

普段ランチといえば、どうしてもラーメン専門店ばかりに行ってしまうんですが、「たまには町中華とか大衆食堂の味も恋しいなぁ」なんて日、ありますよね。 今回は、そんな気分の時にぴったりな、札幌でもすっかり絶滅危惧種になってしまった昭和のオアシス...

今回は、札幌の味噌ラーメン専門店として全国的な知名度を誇り、常に行列が絶えない『狼スープ』をガチレビューします。 「純連（すみれ）」の系譜を受け継ぐ名店として、数多くのメディアで絶賛されているお店です。しかし、製麺業界で長年ラーメンのリア...

今回は、札幌市清田区にある『らーめんてつや 平岡店』に行ってきました。 店内に入ると、広い箱の中央にオープンキッチンの厨房があり、そこをぐるりと囲むようにカウンター席のみが配置されています。活気ある厨房の熱気と香りがダイレクトに伝わってき...

こんにちは！仕事で美味しい麺を打ち、休日は美味しいものを求めてひたすら食べ歩く、製麺歴25年の現役職人です。 札幌の中心部、ニューオータニインのすぐ隣に店を構える『北海道らーめん 奥原流 久楽（くら） 本店』。サッポロファクトリーや道内各所、...

こんにちは！製麺の道に携わって25年、ラーメンをこよなく愛する筆者です。 今回は、2024年9月に札幌・すすきのの新たなランドマーク『COCONO SUSUKINO』。4階の飲食フロア『COCONO横丁』内、ラーメンフードホール『mingle！（ミングル）』にオープンした...