味噌ラーメン– category –

お酒を飲んでいい気分になった帰り道、「あぁ…どうしてもラーメンが食べたい」という衝動に駆られる夜、ありますよね。だけど歳を重ねるごとに、飲んだ後の〆に「脂ギトギトでガツンと重い一杯」はちょっとしんどくなってきた…という方も多いはず。 そんな...

「今日はどうしても、あのまろやかでクリーミーな味噌ラーメンが食べたい…」 ふと、無性にそんな気分になる日はありませんか？ 北海道の味噌ラーメンを語る上で絶対に外せない超人気店「らーめん信玄」。実は石狩市（花川）に本店を構え、観光客も多く訪れ...

札幌のド真ん中（札幌駅・大通・すすきのエリア）で、「絶対に美味しい味噌ラーメンが食べたい！」と思ったとき、お店が多すぎて迷ってしまいませんか？そこで今回は、現役の製麺技能士として四半世紀以上麺と向き合ってきた私が、「札幌中心部で絶対に外...

今回は、札幌市北区新琴似にある「麺屋 漣華（れんげ）」さんへ行ってきました。 ご夫婦（？）の笑顔で優しい接客が心地よく、アットホームな雰囲気の中で丁寧なラーメンがいただけると評判のお店です。 今回は一番人気の「鶏白湯 味噌ラーメン」を実食！...

こんにちは！北海道のラーメンを知り尽くす男！？、製麺歴25年の現役技能士です。今日も職人の名にかけて、話題の一杯を丸裸にしていきます！ 今回は、札幌の観光・買い物の中心地である狸小路エリアに店を構える「札幌ラーメン原ゝ（げんてん） その2」さ...

こんにちは！北海道で毎日麺と向き合って25年、現役製麺技能士です。今日も最高の一杯を職人目線で徹底解剖していきます！ 今回は、昨年の11月にオープンして以来、ラーメン好きの間で大きな話題を呼んでいる「らーめん末」さんへ行ってきました。あの名店...

こんにちは！平日は粉まみれで麺と格闘し、週末は一人の食いしん坊として旨い店を巡る、製麺歴25年の現役職人です。 長文をじっくり読む前に全体像を掴みたい方へ。まずはこの記事のハイライトと、絶対に外せない重要ポイントをサクッとまとめました！ こ...

今回は、札幌市西区発寒にある超人気ラーメン店『麺屋 美椿（みつば）』をガチレビューします。 札幌ラーメン界の絶対王者「彩未（さいみ）」で8年以上修行を積んだ店主が、2019年に独立オープン。「百名店2024・2025」にも連続で選出されている、純すみ系...

普段ランチといえば、どうしてもラーメン専門店ばかりに行ってしまうんですが、「たまには町中華とか大衆食堂の味も恋しいなぁ」なんて日、ありますよね。 今回は、そんな気分の時にぴったりな、札幌でもすっかり絶滅危惧種になってしまった昭和のオアシス...

今回は、札幌の味噌ラーメン専門店として全国的な知名度を誇り、常に行列が絶えない『狼スープ』をガチレビューします。 「純連（すみれ）」の系譜を受け継ぐ名店として、数多くのメディアで絶賛されているお店です。しかし、製麺業界で長年ラーメンのリア...