【元祖さっぽろラーメン もぐら】器から溢れる大判チャーシュー！すすきの名物をプロがガチ検証

こんにちは！平日は粉まみれで麺と格闘し、週末は一人の食いしん坊として旨い店を巡る、製麺歴25年の現役職人です。

長文をじっくり読む前に全体像を掴みたい方へ。まずはこの記事のハイライトと、絶対に外せない重要ポイントをサクッとまとめました！

「昔ながらの美味しい札幌味噌ラーメンが食べたい」「インパクト抜群のチャーシューでお腹を満たしたい」という欲求を完璧に満たしてくれる、大満足の一杯を徹底解剖していきます！

どんぶりから溢れる肉とノスタルジー！新ラーメン横丁の顔「もぐら」

今回ご紹介するのは、すすきのの新ラーメン横丁入り口に鎮座する『元祖さっぽろラーメン もぐら』です。 観光客から地元民までを惹きつける、すすきのの顔とも言える名店です。

久しぶりに訪問してみると券売機が導入されており、電子マネーやQRコード決済などのキャッシュレス決済にもしっかり対応していて驚かされました。こういった時代に合わせたアップデートは、食べ歩く側としては素直に嬉しいポイントですよね。

普通の味噌ラーメンでも圧巻！器からはみ出す巨大チャーシュー

ここでぜひ味わっていただきたいのが、お店の絶対的看板メニューである王道の「味噌ラーメン」です。
普通の味噌ラーメンを頼んだはずなのに、運ばれてきてまず度肝を抜かれるのが、どんぶりからはみ出すほど巨大な「大判チャーシュー」の圧倒的なビジュアルです！

フチからだらりと垂れ下がるほどの豪快な見た目ですが、実はその仕込みの仕事ぶりは非常に繊細で、恐ろしく手間暇がかかっています。

職人も驚く！手間暇かけた極上のチャーシュー

これだけ芯まで味が染み込んでいるのに、パサつきなどは一切ありません。これだけ巨大なお肉でも途中で胃が重たくならないのは、この緻密に計算された丁寧な製法のおかげに他なりません。

飲み干せる旨さ！クラシックな味噌スープ

最近はパンチの効いた濃厚な味噌スープが多い中、もぐらのスープはシンプルで濃すぎないクラシックな味わい。今の時代に食べると、これがかえって新鮮に感じられます。

塩辛さやクドさが全くないため、飲んだ後の〆にも最高に沁み渡ります。思わず最後の一滴まで飲み干してしまうほどで、現に私も気がつけば器を空っぽにしてしまいました！

スープを持ち上げる札幌の王道麺

合わせる麺は、札幌ラーメンの王道「さがみ屋製麺」のプリプリとした黄色いちぢれ麺が使われています。 この高加水麺が、昔ながらのクラシックスープをしっかりと持ち上げてくれます。肉のインパクトに全く負けないくらい、麺自体の旨さと食感も本当に最高なんです！

また、トッピングに「茎わかめ」が入っているのも、もぐらならではの個性です。この茎わかめのコリコリとした食感に加えて、メンマの小気味よい歯ごたえも、一杯の中で実に良いアクセントとして機能しています。

行く前にチェック！実用的な店舗情報と注意点

すすきののド真ん中で絶品ラーメンに食らいつく前に、知っておきたい実用情報をまとめました。

これぞ札幌の誇り！胃も心も満たされる至高の味噌ラーメン

今回は、すすきの新ラーメン横丁の顔『元祖さっぽろラーメン もぐら』をレビューしました。

器からはみ出すド迫力の巨大チャーシュー、さがみ屋製麺のプリプリ玉子麺、そして最後まで飲み干したくなる昔ながらのクラシック味噌スープ。長年愛され続ける理由が丼の中にギュッと詰まった、まさに「札幌の誇り」と呼べる一杯です。

すすきので美味しいラーメンを探している方は、ぜひこの圧倒的なビジュアルとノスタルジックな味わいを体験してみてください！

項目	評価
麺
スープ
バランス
総合評価

『元祖さっぽろラーメン もぐら』の店舗情報

店名	元祖さっぽろラーメン もぐら
住所	〒064-0804 北海道札幌市中央区南4条西3丁目 新ラーメン横丁入り口
支払い方法	現金、電子マネー、QRコード決済 対応
営業時間	水・木　10:30 – 15:00　17:30 – 01:30 金・土　10:30 – 15:00　17:30 – 02:30 日・祝日　10:30 – 15:00　17:30 – 00:00
定休日	月曜、火曜