2026年3月– date –

こんにちは！最近暴食のしすぎで体重がすごく気になる筆者です。今回は札幌味噌ラーメンの超有名店「信玄」で修行された店主がオープンさせた話題の新店についてお話します。 結論から言いますと、「麺屋大地」さん、大いに行く価値アリです！ その理由は...

こんにちは！ラーメンをこよなく愛する、製麺歴25年の現役麺職人です。 今回は、ラーメン激戦区の札幌市西区でひときわ行列を作る人気店『らーめん木蓮』さんにお邪魔してきました！純すみ系ラーメンの伝統を継承しつつ、店主独自のこだわりと丁寧な仕事ぶ...

こんにちは！製麺の道に携わって25年、ラーメンをこよなく愛する筆者です。 昭和44年（1969年）創業。半世紀以上にわたり、旭川ラーメンの看板を背負い続ける伝説の名店「梅光軒」が2025年4月18日、札幌すすきのにオープンしました！ ミシュラン掲載、ラー...

こんにちは！製麺歴25年、ラーメンをこよなく愛する現役麺職人です。 今回は、札幌味噌の超人気店「信玄」のお弟子さんがオープンした石狩の「麺家 まるたけ」さんをご紹介します！「本当に信玄の味なの？」など気になっている人も多いと思うので、最初に...

こんにちは！製麺の道に携わって25年、ラーメンをこよなく愛する筆者です。 今回は、札幌・大通の地下に隠れた純すみ系の名店『らぁめん千寿』さんを訪問してきました！行くか迷っている方へ、まずはズバリ結論からお伝えします。 このお店は、「1時間並ん...

1. GOEMON八（ごえもんや）：生姜が引き立てる、濃厚かつキレのある一杯 どんぶりが運ばれてきた瞬間、フワッと香る味噌とごまの芳醇な香り。 GOEMON八の味噌ラーメンは、見た目の濃厚さに反して、中央に添えられた「おろし生姜」をスープに溶かし込みなが...