醤油ラーメン– category –

こんにちは！北海道で毎日麺と向き合って25年、現役製麺技能士です。今日も最高の一杯を職人目線で徹底解剖していきます！ 今回は、昨年の11月にオープンして以来、ラーメン好きの間で大きな話題を呼んでいる「らーめん末」さんへ行ってきました。あの名店...

今回は、札幌市西区発寒にある超人気ラーメン店『麺屋 美椿（みつば）』をガチレビューします。 札幌ラーメン界の絶対王者「彩未（さいみ）」で8年以上修行を積んだ店主が、2019年に独立オープン。「百名店2024・2025」にも連続で選出されている、純すみ系...

今回は、札幌市清田区にある『らーめんてつや 平岡店』に行ってきました。 店内に入ると、広い箱の中央にオープンキッチンの厨房があり、そこをぐるりと囲むようにカウンター席のみが配置されています。活気ある厨房の熱気と香りがダイレクトに伝わってき...

今回は、南郷13丁目駅のすぐ近くに店を構える『南郷魂心家（こんしんや）』に行ってきました。 物価高が続く昨今、「とにかく安く、限界までお腹いっぱい美味しいものを食べたい！」という私たちの欲求を、採算度外視で満たしてくれるのがこのお店です。 ...

こんにちは！仕事で美味しい麺を打ち、休日は美味しいものを求めてひたすら食べ歩く、製麺歴25年の現役職人です。 今回は、東区伏古の地で煌々と赤い看板を掲げる『らーめん大将 伏古店』さんをご紹介します。 25年も麺の世界にいる私ですが、ここの大盛り...

今回は、食べログ百名店にも選出される札幌市西区の有名店『ラーメンふくや（旧店名：昭和ラーメン ふくや）』さんにお邪魔してきました。 旭川ラーメンの伝統を札幌で味わえると人気のお店ですが、今回は常連客からも愛される大迫力の看板メニュー「醤油...

皆さんごきげんよう！北海道で製麺に携わって25年の現役技能士が今日も語っちゃいます。 昭和44年（1969年）創業。半世紀以上にわたり「旭川ラーメン」の看板を背負い続ける伝説の名店『梅光軒』。 2025年4月、満を持して札幌・すすきのにオープンした「す...

皆さんこんにちは！北海道で日々ラーメンの麺と向き合い続けて25年、現役製麺技能士です。 記念すべき本格食レポの第1回目は、札幌ラーメンの歴史を語る上で絶対に外すことのできな伝説の名店『味の三平』さんに行ってきました！ 札幌味噌ラーメン発祥の地...