2026年– date –

25年という月日を小麦粉と格闘し、麺の喉越しやスープとの調和を追い求めてくると、一杯の丼に見える景色が変わってきます。 昨今、ラーメン一杯1,000円超えが当たり前になりつつある中で、あえて「お釣りが来る価格」にこだわり続ける店。そこには、原価...

これから書く内容は、長年この店を愛してきたファンの方、そして「札幌味噌の金看板」に期待を寄せる旅行者の方にとっては、非常に耳の痛い、あるいは不快に感じる内容かもしれません、、、 最初に心から謝らせてください。「期待を裏切るようなガチ評価で...

今回は、札幌市電「ロープウェイ入口電停」から徒歩約1分、この界隈で「伝説のデカ盛り店」として君臨する『こく一番 ラーメン みどりや（通称：コク一番）』さんをご紹介します。 チャーハンを頼むと、なぜか「普通盛りのチャーシュー麺（やや多め）」が...

こんにちは！新店や移転のニュースを聞くと居ても立ってもいられなくなる、製麺歴25年の現役麺職人です。 今回は、一度見たら忘れられない超個性的な店名でありながら、ガチ本物の純すみ系ラーメンを提供する『ラーメンピッコロ大将』さんをご紹介します！...

こんにちは！休日のラーメン巡りがやめられない、製麺歴25年の現役麺職人です。 今回は、札幌市豊平区（平岸）にある古き良き町中華の雰囲気漂うお店『ラーメン味幸（みこう）』さんにお邪魔してきました。 いきなりですが結論から申し上げますと、ここは...

今回は、札幌駅のすぐ隣、ホクレンビル地下に店を構える『ラーメン札幌 一粒庵（いちりゅうあん）』さんにお邪魔してきました。 ミシュランガイドにも掲載された札幌屈指の有名店であり、「食べたものが、明日の体を作る（医食同源）」「地元の素材を丁寧...

こんにちは！製麺の道に携わって25年、ラーメンをこよなく愛する筆者です。 今回は、札幌市民なら誰もが知る「元祖札幌ラーメンの店」、二条市場に店を構える『だるま軒』さんをご紹介します。 だるま軒といえば「醤油ラーメン」と「カレー」のセットが王...

今回は、食べログ百名店にも選出される札幌市西区の有名店『ラーメンふくや（旧店名：昭和ラーメン ふくや）』さんにお邪魔してきました。 旭川ラーメンの伝統を札幌で味わえると人気のお店ですが、今回は常連客からも愛される大迫力の看板メニュー「醤油...

こんにちは！ラーメンをこよなく愛する、製麺歴25年の現役麺職人です。最近、美味しいラーメンの食べ過ぎで少し体重が気になり始めています（笑）。 今回は、札幌味噌ラーメンの金字塔「信玄」で修行された店主が営む、札幌市北区の話題店『麺屋大地（めん...

こんにちは！ラーメンをこよなく愛する、製麺歴25年の現役麺職人です。 今回は、ラーメン激戦区の札幌市西区でひときわ長い行列を作る人気店『らーめん木蓮（もくれん）』さんにお邪魔してきました！ 純すみ系ラーメンの伝統を正統に継承しつつも、店主独...