記事一覧

札幌駅のすぐ隣、ホクレンビル地下にある『ラーメン札幌 一粒庵（いちりゅうあん）』はミシュランガイドにも掲載された札幌屈指の有名店です。 ここは単にお腹を満たすだけの場所ではありません。 「食べたものが、明日の体を作る」という考え（医食同源）...

こんにちは！製麺の道に携わって25年、ラーメンをこよなく愛する筆者です。 今回は、札幌市民なら誰もが知る「元祖札幌ラーメンの店」、二条市場に店を構える『だるま軒』をご紹介します。 土曜日の11時半頃に入店し、テーブル席へ案内していただきました...

立ち昇る激アツの湯気と、丼を覆う肉の威圧感。 食べログ百名店にも選出される西区にある「ラーメンふくや」さんの暖簾を潜ると、そこには旭川ラーメンの伝統と、真っ直ぐで実直な空気が広がっています。 看板メニューの「醤油チャーシュー麺」が運ばれて...

こんにちは！最近暴食のしすぎで体重がすごく気になる筆者です。今回は札幌味噌ラーメンの超有名店「信玄」で修行された店主がオープンさせた話題の新店についてお話します。 結論から言いますと、「麺屋大地」さん、大いに行く価値アリです！ その理由は...

こんにちは！ラーメンをこよなく愛する、製麺歴25年の現役麺職人です。 今回は、ラーメン激戦区の札幌市西区でひときわ行列を作る人気店『らーめん木蓮』さんにお邪魔してきました！純すみ系ラーメンの伝統を継承しつつ、店主独自のこだわりと丁寧な仕事ぶ...

こんにちは！製麺の道に携わって25年、ラーメンをこよなく愛する筆者です。 昭和44年（1969年）創業。半世紀以上にわたり、旭川ラーメンの看板を背負い続ける伝説の名店「梅光軒」が2025年4月18日、札幌すすきのにオープンしました！ ミシュラン掲載、ラー...

こんにちは！製麺歴25年、ラーメンをこよなく愛する現役麺職人です。 今回は、札幌味噌の超人気店「信玄」のお弟子さんがオープンした石狩の「麺家 まるたけ」さんをご紹介します！「本当に信玄の味なの？」など気になっている人も多いと思うので、最初に...

こんにちは！製麺の道に携わって25年、ラーメンをこよなく愛する筆者です。 今回は、札幌・大通の地下に隠れた純すみ系の名店『らぁめん千寿』さんを訪問してきました！行くか迷っている方へ、まずはズバリ結論からお伝えします。 このお店は、「1時間並ん...

1. GOEMON八（ごえもんや）：生姜が引き立てる、濃厚かつキレのある一杯 どんぶりが運ばれてきた瞬間、フワッと香る味噌とごまの芳醇な香り。 GOEMON八の味噌ラーメンは、見た目の濃厚さに反して、中央に添えられた「おろし生姜」をスープに溶かし込みなが...

皆さんこんにちは！北海道で日々ラーメンの麺を作り続けている、現役製麺技能士です。 記念すべき本格食レポの第1回目は、札幌ラーメンを語る上で絶対に外せない伝説の名店「味の三平」さんに行ってきました！ 味噌ラーメン発祥のとして全国的な知名度を誇...