こんにちは！休日のラーメン巡りがやめられない、製麺歴25年の現役麺職人です。
今回は、札幌市豊平区（平岸）にある古き良き町中華の雰囲気漂うお店『ラーメン味幸（みこう）』さんにお邪魔してきました。 いきなりですが結論から申し上げますと、ここは「お腹いっぱい食べてほしい」という店主さんの優しさが詰まった、コスパと愛情にあふれるお店です。
麺職人として数多くの厨房を見てきた視点から、まずは味幸さんの「本当の魅力」と「プロとして気になったポイント」をギュッと凝縮してお伝えします！
- ガチの結論：コスパと情熱は本物！しかし、純粋に「至高の麺」を求める方には少し物足りなさが残る、評価が分かれる一杯。
- スープと具材：ラードが守る激アツ味噌スープと、白菜たっぷりのシャキシャキ野菜、そして話題のレアチャーシュー。
- 職人の本音：名門「森住製麺」のはずが…？物価高騰の波を感じる、麺の食感のアンバランスさについてガチ考察。
- 訪問前の注意点：支払いは完全現金制。全8席のこぢんまりとした店内と、周辺のコインパーキング事情。
1999年に国家資格「製麺技能士」を取得したプロとしての視点で、愛を持って率直に、この一杯の真価を解剖していきます！
コスパと情熱は本物。しかし「至高の一杯」には届かない理由
まず最初に、この記事の最大の結論をお伝えします。 今の「味幸」さんは、お腹を膨らませるための温かい体験としては優れていますが、味の極致を求める旅としては、プロとしておすすめしきれません。
1,000円という良心的な価格を維持する店主の心意気には深く敬意を表します。彩り豊かな野菜が山をなす圧倒的なビジュアルは素晴らしいですが、なぜ私が手放しで絶賛できないのか、実食レビューとともにお伝えします。
ラードの膜が守る、どこか懐かしい「激アツ味噌」
「熱いから注意してね」という店主さんの優しい声かけと共に着丼。その言葉通り、スープの表面にはしっかりとラードの膜が張っており、最後まで激アツです！
調理中はニンニクと野菜を炒める香ばしい香りが漂い食欲を刺激されますが、実際のスープはニンニク感が強すぎず、甘みもありつつ濃いめの味噌スープに仕上がっています。少し塩気が強いかな？とも感じましたが、たっぷりの野菜から出る甘みと合わさることでちょうど良くなり、思わずライス（嬉しい沢庵付き！）が進んでしまう「ザ・札幌みそラーメン」です。
シャキシャキ白菜と、話題の「レアチャーシュー」
もう一つの主役が、ボリューム満点のトッピングたちです。お手本のようにシャキッと炒められた野菜は、もやしや玉ねぎだけでなく「白菜」がたんまり入っているのが個人的にすごく嬉しいポイント！
そして、口コミでも絶賛されている「レアチャーシュー」。スープの熱が入る前の序盤に食べてみると、すっごく柔らかいというわけではないですが、程よい肉の噛みごたえと旨味がギュッと詰まっていました。ただ、ネットの口コミで大騒ぎされるほどの驚きかというと、正直そこまでではないかな、というのが率直な感想です。
製麺技能士のガチ視点！名門・森住製麺に感じた「食感のアンバランス」
ここからは私の専門分野です。味幸さんで使用されているのは、札幌ラーメンの歴史を支えてきた名門「森住製麺」の中太ちぢれ麺です。
森住製麺といえば、札幌特有の「黄色くプリッとした多加水の熟成麺」が代名詞。激アツのスープにもしっかり対抗できる圧倒的な存在感があるはずですが、実際に啜ってみると、職人の目から見て少し気がかりなアンバランスさが隠れていました。
激アツスープに負けてしまう麺のダレ
毎日粉と向き合っている職人としての率直な感想をあえて言わせてください。
森住製麺と聞いて期待していた、特有の弾き返すような「コシ」が少し弱く感じられました。激アツのスープの中で、少し麺がダレる（柔らかくなる）のが早い印象を受けます。後半、柔らかくなった麺を啜る時の物足りなさは、名門の看板を背負っているからこそ余計に際立ってしまいます。
コスト削減の波？価格維持のための苦渋の決断
本来なら多加水の熟成麺はプリプリで弾くはず。これはお店の茹で加減の問題というよりも、おそらく製麺の仕様によるものでしょう。
昨今の深刻な物価高騰や小麦粉の値上がりの波を受け、お店側で麺に使用する小麦粉のグレードを調整するなど、コスト削減の影響が出ているのかもしれません。
とはいえ、ベースの味噌ラーメンも900円という安さで提供し続けてくれている企業努力には頭が下がります。麺の仕様調整は、価格を維持しながら常連さんにお腹いっぱい食べてもらうための、お店側の苦渋の決断なのかもしれません。
| 項目 | 評価 |
| 麺 | |
| スープ | |
| トッピング | |
| 総合評価 |
行く前にチェック！駐車場と店内の注意点
味幸さんへ行く前に知っておきたい、リアルな店内の設備やシステムをまとめました。
- 座席と店内の雰囲気：店内はカウンター席のみの全8席です。こぢんまりとしたアットホームな広さの店舗なので、少人数やお一人様での訪問が特におすすめです。
- 駐車場について：お店の専用駐車場はありません。車で訪問される方は、道路を挟んで向かい側などにある近隣のコインパーキングを利用することになります。
- 支払い方法は「現金のみ」：クレジットカードや電子マネー、QRコード決済などは利用できず「現金のみ」の取り扱いとなっています。事前に千円札や小銭を準備してから入店しましょう。
それでも、店主さんの「職人の美学」には触れる価値がある
味に関しては少し辛口になりましたが、店主さんがビシッとしたコック服で丁寧に調理される姿には、同じ職人として深い感銘を受けました。
もしあなたが、完璧な麺のコシよりも、「店主さんの人柄と、お腹いっぱい食べさせてくれる温かさ」を求めているのであれば、一度訪れてみる価値はあるお店です。ただ、純粋に「至高の麺」を追い求めている方には、他の選択肢も検討してほしい。それが、私の偽らざる本音です。
『ラーメン味幸』の店舗情報
| 店名 | ラーメン味幸 |
|---|---|
| 住所 | 〒062-0933 北海道札幌市豊平区平岸３条１３丁目１−２ |
| 支払い方法 | 現金 |
| 営業時間 | 11:00 – 14:00 |
| 定休日 | なし |
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