こんにちは！製麺の道に携わって25年、ラーメンをこよなく愛する筆者です。
今回は、2024年9月に札幌・すすきのの新たなランドマーク『COCONO SUSUKINO』4階の飲食フロア『COCONO横丁』内、ラーメンフードホール『mingle！（ミングル）』にオープンした『麺屋 竹蔵（TAKEZO）』へ突撃してきました！
星野リゾート トマムで大人気の同店がすすきのに上陸。「美味しさがベースの“アンチエイジングらーめん”」がコンセプトとのことですが、今回はそんなお上品な響きを吹き飛ばす勢いで、気になるメニューを一挙にオーダーして限界爆食してきました！
フードコート形式のため基本はセルフサービス。支払いは現金はもちろん、各種キャッシュレス決済もできるので嬉しいところです。さっそく、製麺技能士の視点から忖度なしのガチレビューをお届けします！
SNSで話題沸騰！黄金の器が並ぶ超絶「映える」空間
注文を済ませて受け取り口へ行くと、まず目に飛び込んでくるのが眩いほどに輝く「黄金の丼」！
照明をピカピカに反射する圧倒的なビジュアルは、問答無用でSNS映え最強です。ラーメン自体の盛り付けも花びらのように美しく、フードコートでありながら高級感あふれる「映えるお店」として、食べる前からテンションが爆上がりします！
旨みが段階的に進化する「ほたて塩」（1,300円）
まずは100%北海道産の新鮮な帆立を使用した看板メニューの『ほたて塩』。
- スープ： 乾燥させた帆立の貝柱をオイルに1か月漬け込んで作る自家製「帆立油」がベース。一口飲むと帆立の優しい風味がふわりと広がり、さっぱりしつつも深いコクがあります。
- 麺： お店おすすめの全粒粉入り細麺。食感は少し柔らかめですが、のど越しが非常に良く、繊細なスープと抜群にマッチします。
- トッピング： ぷりぷりで食べ応えのある帆立に、小ぶりで食べやすいうずらの味玉が良いアクセント。
- 味変： 竹の容器に入った「帆立フレーク（稚貝）」を途中で加えると旨みがより一層際立ち、最後に「あおさ」を投入すれば磯の香りがプラス。まさにフルコースのように段階的に楽しめる一杯です。
職人も唸る！個性際立つ味噌ラーメン3選
続いて、北海道といえば外せない味噌ラーメン。三者三様の個性が光る3杯です。
まろやかなコクと縮れ麺「徳川味噌ラーメン」（1,200円）
スープはまろやかなコクと旨味があり、甘め・濃いめでありながら決してしょっぱくない絶妙な加減で、一口目から「旨い！」と声が出ます。 麺は、モチッとした歯ごたえの黄色い中太縮れ麺で、濃厚スープがしっかり絡みます。しっとりしたレアチャーシュー、食感の良い太メンマ、スープに馴染む挽き肉や炒め野菜、そして白髪ネギやカイワレなど具材のバランスも秀逸。途中で味変の「生姜」を投入すると、キリッと引き締まった旨さを楽しめます。
香ばしさが弾ける「海老味噌ラーメン」（1,200円＋チャーシュー400円）
濃厚でコク深い味噌スープに、海老の旨味がこれでもかと溶け込んでいます。ひと口目からふわっと広がる甘みと香ばしさが格別。表面に浮かぶたっぷりの桜えび（海老のほぐし身）が風味を重ね、噛むたびに贅沢な旨味が炸裂！とろりとした味玉、白髪ねぎとカイワレの清涼感が全体を美しくまとめています。
泡立つまろやかさ「北海道エスプーマ味噌ラーメン」（1,600円）
濃厚な味噌スープの上に、ふわっとした白いエスプーマのクリームが乗ったビジュアル満点の一杯。クリームの甘みで味噌の角が取れて非常にマイルドになるため、あっさり系好きにもおすすめ。添えられた味変用のバターとじゃがいもを溶かせば、一気に北海道らしさが爆発する面白い仕掛けです。
タレが旨さを惹き立てる！絶対にセットで頼むべき「肉丼」
ラーメンと一緒に頼みたい丼ものもクオリティが高く、大満足の内容でした！
今回頼んだのは、「ローストビーフ丼」と「チャーシュー丼」。 どちらの丼も、お肉自体の美味しさはもちろんのこと、程よい甘さのタレが肉の旨さをさらに惹き立ててくれます。しっとりとしたローストビーフ、香ばしい角切りチャーシュー、それぞれに絡む卵黄のまろやかさも加わり、濃厚なラーメンのお供にぴったりな仕上がりです。
ちなみに、単品で普通に頼むよりも、ラーメンと一緒に「セット」にした方が断然お得になっています！ガッツリ爆食したい方は、迷わずセット注文推奨です！
製麺職人のガチ総評
今回限界爆食した『麺屋 竹蔵』のメニューたち。どれも黄金の丼が放つ圧倒的な「映え」要素に加え、多彩な味変ギミックなどのエンタメ性にあふれ、一気に平らげてしまう美味しさでした！
職人目線であえてシビアに言えば、「強烈な個性で突き抜けているか」というと、フードコートらしく万人受けする優等生なバランスにまとまっている印象もあります。ラーメン単体の価格帯も1,200円〜1,600円台とやや高め。 しかし、お得なセットメニューの存在や、すすきのの一等地というロケーション、この華やかなビジュアルと味変の体験価値を考えれば十分に納得のいく一杯です。
こんな人におすすめ！
- 王道の味もいいけれど、面白くて新しいもの好きな方
- 黄金の器など、SNS映え確実な美しいラーメンを探している方
- お得なセットの肉丼と一緒に、色んな味を試したい方
気になった方は、ぜひ『COCONO SUSUKINO』の『麺屋 竹蔵』で、目でも舌でも楽しめる新感覚のラーメンを体験してみてください！
| 店名 | 麺屋 竹蔵（TAKEZO） COCONO SUSUKINO店 |
|---|---|
| 住所 | 札幌市中央区南4条西4丁目1-1 COCONO SUSUKINO 4F（mingle！内） |
| 支払い方法 | 現金、クレジットカード、各種電子マネー、各種QRコード決済対応 |
| 定休日 | 定休日はCOCONOSUSUKINOに準ずる |
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