【ラーメンふくや】食べログ百名店！ド迫力の「醤油チャーシュー麺」

こんにちは！製麺の道に携わって25年、ラーメンをこよなく愛する筆者です。

旭川ラーメンの名店「ななし」の姉妹店であり、2024年の食べログ百名店にも選出されている『ラーメンふくや』。

メニューは塩と醤油の2択と非常に潔く、今回は数量限定の「醤油チャーシュー麺」を注文しました。

丼のフチに咲き誇る巨大なチャーシューは、着丼した瞬間にテンションが上がります！

丼手渡しの激アツ！あっさりの中に感じる歴史の変化

カウンター越しに手渡しされる丼は、火傷しそうなほどのアツアツ！最後までスープの熱量が下がらないのは、ラーメンにおいて最高のポイントですね。

味はあっさりしつつもコクのあるクラシックな醤油スープです。ただ、一口すすった時に「あれ？何か少し薄いかな？」と感じてしまいました

過去の口コミを見ると、かつて大将が作ってくれていたワンコイン時代の「ガツンと来る旨みのパンチ力」が無くなったと感じている方もいらっしゃるので、時代と共に少しずつ変化しているのかもしれません。

激アツスープに負けてしまう旭川麺の宿命

店内のカレンダーにもある通り、麺は旭川ラーメンの王道「加藤ラーメン」の細ちぢれ麺を使用しています。

しかし、長年製麺に携わる職人の視点から見ると、ここで旭川系の麺が持つ「短所」がモロに出てしまっていると感じました。

加藤ラーメン特有の低加水麺はスープをよく吸うのが特徴ですが、この「素晴らしい熱々スープ」と合わさることで、熱に細麺が完全に負けてしまい、すぐにふやけて「インスタントのカップ麺」のような食感になってしまいました。

あっさりした醤油スープに対してこのダレた食感は、正直なところマッチしているとは言い難く、製麺の視点からは非常に勿体ないと感じました。

肉感全開！ケモノ感漂うド迫力肉が最高

圧倒的な存在感を放つ巨大チャーシューは、薄切りながら少し硬めで「肉感全開」！

噛むほどにフワッと香る心地よい「獣感（ケモノ感）」があり、お肉好きの期待を裏切りません。歯に挟まりそうな、昔ながらのしっかりした肉質のチャーシューが大好物な私にとっては、かなりお気に入りの仕上がりです。

ゴロゴロ入ったコマ切れチャーシューもめちゃくちゃ美味しく、メンマとネギというシンプルなトッピングが、よりお肉の存在感を引き立てていました。

好みがハッキリ分かれる、クラシックな一杯

良くも悪くも、昔ながらの旭川ラーメンの特徴が色濃く出た一杯です。

「インスタントラーメンのような、少し柔らかくフニャッとした細麺が好き！」「とにかく肉感のある美味しいチャーシューを食べたい！」という方には、バッチリ刺さると思います。

一方で、麺のコシやスープとの完璧な一体感を求める方には、少し好みが分かれるかもしれません。
このド迫力チャーシューと熱々スープが気になる方は、ぜひご自身の舌で確かめてみてください！

ごちそうさまでした。

おまけ：たっぷり20食！お得に本場の味をゲット

今回は旭川のクラシックな名店をご紹介しましたが、「いろんな旭川ラーメンをお腹いっぱい食べてみたい」という方必見です！

ふるさと納税を活用すれば、旭川を代表する名店の味がたっぷり22食もご自宅に届きます。

ご家族でシェアして食べ比べるのも良し、日々のラーメン欲を満たすストックにするのも良し。実質負担も少なくお得に本場の味を楽しめるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

店名	ラーメン ふくや
住所	〒063-0803 北海道札幌市西区二十四軒３条４丁目２−２
営業時間	11時00分～16時00分
定休日	水曜