【麺屋おざわ】百名店・彩未出身の行列店でガッカリ。「なぜここまで美味いと騒がれるのかがわからない」説

こんにちは！三度の飯より麺が好き……と言いたいところですが、旨いものならジャンル問わず大歓迎！食欲と探求心が止まらない、製麺一筋25年の現役職人です。

札幌味噌ラーメン界において、食べログのラーメンHOKKAIDO百名店に選ばれ、あのレジェンド『彩未』出身という超エリートな経歴を持つ人気店、それが札幌市白石区にある『麺屋おざわ』です。 現役の製麺技能士として、この輝かしい看板を前に期待するなという方が無理な話。ワクワクしながらお店へ向かいました。

しかしながら、結論から言います。 これほどの行列を作り、なぜここまで美味いと騒がれているのか、その意味が私には1ミリもわかりませんでした。人それぞれ好みはありますが、あまりにも自分好みの味ではなさすぎて、食べ終わった後はガッカリ感だけが残ってしまいました。

今回は、25年小麦と格闘してきた麺職人のプライドにかけて、お世辞一切抜きの超辛口実食レポートをお届けします。「記事をじっくり読む時間がない！」という方のために、まずは本音の総評とポイントをまとめました。

有名店出身、百名店というフィルターを外し、なぜ私がガッカリしたのかを徹底的に解剖していきます。

期待ハズレ！？なぜ『麺屋おざわ』が百名店で大人気なのか

札幌市白石区菊水の静かな住宅街に突如現れる、噂通りの大行列。いつ通りかかっても人が絶えないその光景から、『麺屋おざわ』の圧倒的な人気ぶりがヒシヒシと伝わってきます。並べば並ぶほど期待が膨れ上がります。

職人が絶句した「結論、なぜこれが美味いと騒がれているのか？」

店内の暖簾にはしっかりと『麺屋彩未』の文字が入り、期待値は最高潮。しかし入店し、注文したラーメンが運ばれてきてスープを一口すすった瞬間、その期待は一気に冷めました。「なぜ、みんなこんなに美味しそうに食べているんだ……？」

周りのお客さんが絶賛しながら箸を進める中、私の頭の中は疑問符でいっぱいになりました。有名店出身、百名店というフィルターを外して冷静に味わうと、そこにはプロとして見過ごせないポイントがいくつもあったのです。

実食レポート：期待の味噌ラーメン、そのお味は？

今回私がオーダーしたのは、普通の味噌ラーメン（1100円）とスタッフの方にオススメされた生姜付き味噌ラーメン（1150円）＋カラネギトッピング＋100円。期待を胸に、まずはスープから頂きます。

スープ：ぼんやりした深みのなさと、嫌な苦味のする「マー油』

スープを一口すすって、すぐに感じたのはなんかハッキリしないぼんやりとした味。
純すみ系の味噌らしいコクや、スープの深みというものが全く感じられず、全体的に味がボヤッとしています。

さらに致命的だったのが、仕上げにかかっているマー油です。好みの問題なのかもしれませんが、これがスープにコクを与えるどころか、ただ嫌な苦味を出しているだけに感じられました。ぶっちゃけ、このスープにマー油は必要ないと本気で思います。せっかく追加した生姜の風味も、このぼんやりスープと苦味のせいでほとんどかき消されてしまっていました。

麺：食感は流石だが、ぼやけたスープが足枷に

麺は札幌ラーメン王道の森住製麺さんの麺を使用しています。もちろん、札幌麺特有のプリプリ、シコシコとした心地よい食感はしっかりと楽しめました。しかし職人目線で言わせてもらえば、輪郭のハッキリしないスープに対して、せっかくの良質な麺がただ泳いでいるだけの状態になっており、丼全体の一体感やこれといった強みが感じられませんでした。

トッピング：豚臭い肉厚チャーシューと、甘すぎるメンマ

トッピングのバランスも、私の舌には合いませんでした。 たっぷり盛られた野菜は悪くはないのですが、チャーシューは豚臭さが残っており、ホロホロ系でもなく、またしっかりとした歯ごたえがあるタイプでもない？これまた中途半端な感じで良い印象はなかったです。

さらに、メンマが結構甘めの味付けだったのが完全にノイズでした。スープがただでさえぼんやりしているのに、具材まで甘めで主張してくるため、一杯の中でのまとまりがバラバラです。ピリ辛のカラネギだけは良いアクセントになっていましたが、全体の評価を覆すには至りませんでした。

唯一、食後の杏仁豆腐だけは文句なしに美味かった

ここまで辛口で書きましたが、他のお客さんたちは本当に美味しそうに食べられていました。ただ私の味覚がこの店のスタイルに合わなかっただけかもしれません。しかし、「百名店だから」「有名店出身だから」とハードルを上げて行くと、全体的なバランスの悪さにガッカリする人は少なくないはずです。

そんな中で、今回の食事で唯一、文句なしに感動したものがあります。 それが、食後に出してくれるサービスの杏仁豆腐です。

この杏仁豆腐だけは甘さ控えめで口溶けが良く、さっぱりとしていて本当に美味かった。ラーメン屋に来て、一番美味しかった記憶がデザートというのは職人として非常に複雑な心境ですが、これが私の偽らざる本音です。

行く前にチェック！ホスピタリティは最高レベル

味に関しては厳しい評価となりましたが、行列に対する「お店側の配慮」は素晴らしいの一言です。行く前に知っておきたい実用情報をまとめました。

有名店のブランドに惑わされず、自分の舌を信じるべし

食べログ百名店の常連であり、あの『彩未』の系譜を継ぐ行列店『麺屋おざわ』。

並び客への傘の配慮や、駐車場の多さ、スタッフの接客といった「お店としてのホスピタリティ」には大満足でしたし、他のお客さんが美味しそうに食べているのも事実です。しかし、肝心のラーメンの味に関しては、「なぜこんなに美味いと騒がれているのか意味がわからない」というのがプロとしての率直な結論です。

マー油の苦味が好きな方や、マイルドで優しい（悪く言えば輪郭のない）味噌が好きな方には刺さるのかもしれません。「有名店だから絶対に美味い！」という先入観を捨て、ぜひ一度ご自身の舌で確かめてみてください。そして、食後の杏仁豆腐の美味さに、私と同じように驚いてみてください！

項目	評価
麺
スープ
トッピング
総合評価

『麺屋おざわ』の店舗情報

店名	麺屋おざわ
住所	〒003-0806 北海道札幌市白石区菊水６条３丁目１−２２ I’Sコート 1F
支払い方法	入店前金制（現金のみ）
営業時間	月・火・水　11:00 – 15:00　金・土・日・祝日　11:00 – 15:00　18:00 – 22:00
定休日	木曜