皆さんこんにちは！北海道で日々ラーメンの麺と向き合い続けて25年、現役製麺技能士です。
記念すべき本格食レポの第1回目は、札幌ラーメンの歴史を語る上で絶対に外すことのできな伝説の名店『味の三平』さんに行ってきました！
札幌味噌ラーメン発祥の地として全国的な知名度を誇るお店ですが、今回は看板メニューの「味噌ラーメン」と常連客がこぞって頼む名物「焼売」、そして私がプロの職人目線で心底度肝を抜かれた隠れた名作「醤油ラーメン」まで、余すことなくガチレビューしていきます！
- 奇跡の立地：文具店ビルの4階、折り紙売り場の横にある清潔感溢れる名店！
- 絶品サイド：まるで汁なし小籠包！？1個から頼める名物ジャンボ「焼売」。
- 職人激推しの裏主役：全体のまとまりが凄すぎる、隠れた名作「醤油ラーメン」。
- 元祖の風格：時代を超えて愛される「昔ながらの優しい味噌ラーメン」の真髄。
- こだわりの麺：西山製麺が誇る三平オリジナル麺の圧倒的なポテンシャル。
文具店の4階に現れる名店！清潔感と温かい接客
まず驚かされるのが、その立地です。文具店がまるまる入っているビル（大丸藤井セントラル）の4階へエスカレーターで上がっていくと……なんと折り紙売り場の横に1店舗だけ飲食店が！ それが『味の三平』さんです。
店内はとても清潔に保たれており、スタッフの方々も非常に愛想が良く、温かい接客で迎えてくれます。老舗でありながら、誰もがホッとできるこの雰囲気がたまりません。
名物「焼売」はまるで汁なし小籠包！？
いつもラーメンより先に到着するのが、この名物の「焼売」です。一般的な焼売とは違い、縦長で台形のような形をしており、意外と大きくて食べ応えがあります。なんと1個単位でリーズナブルに注文できるのが嬉しいポイント！
一緒に提供されるソース、醤油、辛味噌を使って、1個ずつ味変しながら楽しめます。 分厚い皮をかじると、中からはゴロッとした肉の旨みが！まるで「汁の出ない小籠包」を食べているかのようなジューシーさで、満足感も抜群です。
ちなみに辛味噌はつけ過ぎるとかなりパンチが効くのでご注意ください（笑）
職人絶賛！全体的にまとまりが凄すぎる「醤油ラーメン」
元祖の味噌の前に、私が麺職人として強烈に推したいのが、こちらの「醤油ラーメン」です。
スープを一口すすると……美味い！！
醤油のシャープなキレ、動物系スープの分厚いコク、そして炒め野菜から溶け出した甘みが幾重にも重なり合い、信じられないほどの深みを生み出しています。 これだけ多くの要素が丼の中に入っているのに、味が全く喧嘩していません。長年愛される老舗だからこそ到達できる「計算し尽くされた究極のバランス」をまざまざと見せつけられました。「味の三平＝味噌ラーメン」という固定概念を見事に打ち砕いてくれる、非常に研ぎ澄まされた名作です。
元祖・味噌ラーメンは「昔ながらの優しい味」
札幌を訪れるラーメン好きなら、絶対に避けては通れないのが「味の三平」の味噌ラーメン。
着丼とともに立ち上るのは、ニンニクとラードの食欲をそそる香ばしい匂い。スープを一口飲めば、まろやかな白味噌のコクと、玉ねぎやもやしなど炒め野菜の自然な甘みが口いっぱいに広がり、どこかホッとするようなノスタルジーを感じさせてくれます。
現代の「すみれ系」に代表されるような、主張の強い濃厚スープとは対極にある、あっさりとして優しい味わいが特徴。こってりしていないため、スイスイと胃に染み渡っていく抜群の優しさです。 普段からパンチの効いた濃厚味噌に慣れていると、一口目は「ちょっと薄いかな？」と感じるかもしれませんが、食べ進めるほどにそのじんわりとした旨味の虜になります。
ゴロッとした塊状のひき肉がたっぷり入っているのも嬉しいポイントで、少し酸味のある特徴的なメンマが良いアクセントに。 いつの時代も色褪せない、「やっぱり札幌の味噌の原点はこれだよな」と深く頷いてしまう絶対的な安心感と美味しさが、そこにはあります。
製麺技能士が唸る！西山製麺「三平オリジナル麺」の凄み
この優しくも奥深いスープたちに合わせるのは、札幌ラーメンの代名詞・名門「西山製麺」が手がける三平オリジナル麺。これがプロ目線で見ても本当に素晴らしい仕上がりなんです。
- ダイレクトな小麦の風味：着色料不使用のため、麺をすすると小麦本来の豊かな香りがダイレクトに広がります。
- 完璧な食感：高加水でしっかりと熟成されているため、プリップリの力強い噛み応え（コシ）があります。
- 芸術的な透明感：中太ちぢれ麺がスープと絡んだ瞬間、黄色く透き通るような美しい透明感を帯びます。視覚からも美味しさを訴えかけてくる芸術品！
日々麺と向き合う職人の私でも、思わず唸ってしまう見事な完成度。名門・西山製麺の底力と、老舗のプライドをまざまざと感じさせられる至高の仕上がりです。
行く前にチェック！混雑状況と店内の注意点
もし行くのであれば、以下の点には十分に注意してお出かけください。
- お店の場所は「文房具店の4階」：大丸藤井セントラルビルの4階、折り紙売り場の横にあります。初めての方は見逃しやすいので要注意です。
- 座席はカウンター10席・事前オーダー制：並んでいる間に注文を聞かれることが多いので、並ぶ前にメニュー（味噌か醤油か、焼売の数など）を決めておくとスムーズです。
- 混雑のピークは11:00〜14:00頃：お昼時や土日は30分以上待つこともあります。14:00以降が比較的空いていて狙い目です。
- スープ切れによる早めの閉店に注意：営業時間は18:30までですが、スープがなくなり次第終了となります。夕方以降に行く場合は気をつけましょう。
元祖の味噌も、驚きの醤油も、札幌の歴史が詰まった至高の一杯
今回は、味噌ラーメン発祥の地『味の三平』さんをレビューしました。
出汁の旨味と野菜の甘みで真っ向勝負する「元祖みそ」は、ホッと安心できる格別の美味しさ。そして、究極のバランスで度肝を抜かれた「醤油ラーメン」は、ラーメン好きなら絶対に一度は食べるべき隠れた名作です。 西山製麺の伝説のちぢれ麺を堪能しつつ、絶品のジャンボ焼売を頬張る時間は至福そのもの！
初めて行く方はもちろん王道の「味噌ラーメン」と「焼売」を。いつも味噌ばかり頼んでいるという方は、次回はぜひ騙されたと思って「醤油ラーメン」をオーダーしてみてください。きっと、新しい三平さんの魅力に出会えること間違いなしです！
| 項目 | 評価 |
| 麺 | |
| スープ | |
| トッピング | |
| 総合評価 |
『味の三平』の店舗情報
| 店名 | 味の三平 |
|---|---|
| 住所 | 北海道札幌市中央区南1条西3丁目2 大丸藤井セントラル4F |
| 支払い方法 | 現金 |
| 営業時間 | 11:00～18:30 |
| 定休日 | 月曜・火曜 |
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