はじめまして！当ブログの運営者tabenogokuiです
当ブログ「食べの極意」にご訪問いただき、本当にありがとうございます！ 北海道、特に札幌のラーメンを中心に、本当に美味しいグルメや観光情報をお届けしています。
このページでは、私の経歴やブログへの想い、そしてちょっとしたプライベートについてお話しさせていただきます。
製麺一筋25年。毎日「粉」と向き合っています
私は1999年に国家資格である「製麺技能士」に合格し、そこから製麺の世界に身を置いて25年になります。現在も製麺会社に勤務し、日々現場でラーメンの麺を打ち続けている現役の麺職人です。
気温や湿度、小麦粉の状態。毎日変わる条件の中で、いかに最高の麺を作り上げるか。四半世紀にわたり、そんな正解のない奥深い世界と向き合ってきました。
なぜ「食べの極意」を立ち上げたのか？
休日の趣味は「食べ歩き」です。これまで数え切れないほどのラーメン店を巡ってきました。
素晴らしい一杯に出会うたびに、「このスープにはこの麺を合わせるのか！」「この絶妙な茹で加減はすごい！」と、職人ならではの視点で感動することが多々あります。そんな、一般のグルメサイトやSNSでは語り尽くせない**「麺とスープの圧倒的な一体感」や「作り手側の隠れた努力」を、プロのガチ視点で皆さんに伝えたい！**と思い、このブログを立ち上げました。
単なる「美味しい」で終わらせず、一杯のラーメンの裏側にある「極意」を紐解いていくのがこのブログのテーマです。また、ラーメンだけでなく、大好きな北海道の観光スポットの魅力も併せて発信しています。
プライベートの顔
ラーメン愛が強めな私ですが、実はハンバーグやスィーツもこよなく愛しています！休日の食べ歩きでは、美味しいハンバーグ屋さんやカフェにも出没することも多々ありますので、たまにブログにも登場するかもしれません（笑）。
そして、実は大のカラオケ好きでもあります！ 十八番（おはこ）は秘密ですが、週末はマイクを握って、幅広いジャンルの曲を全力で熱唱するのが、私にとって最高のリフレッシュタイムです。製麺で鍛えた体幹を活かして（？）、魂を込めて歌い切るのが最高に楽しい時間です！
最後に
「今日のランチ、どこにしよう？」「北海道に旅行に行くけど、美味しいラーメンが食べたい！」 そんな時に、このブログが少しでも皆さんのお役に立てれば嬉しいです。
職人の目線と、いちラーメンファンの目線の両方を持って、これからも全力で北海道グルメの魅力をお伝えしていきます。
どうぞよろしくお願いいたします！