チャーシュー麺– category –

今回は、色あせた黄色いテントとサッポロ西山ラーメンの暖簾が目印の『味登利食堂（みどりしょくどう）』へ行ってきました。 古い店内では、おじいちゃんとおばあちゃんの老夫婦が二人三脚で温かくお店を切り盛りされています。カツ丼やカツカレーなども並...

ラーメンのトッピングの王様といえば、やっぱりチャーシューですよね。 1999年に製麺技能士の資格を取得し、25年以上ラーメン業界の最前線で麺と向き合ってきましたが、職人の私でも思わず圧倒されてしまう「規格外のチャーシュー」を提供するお店が札幌に...