味噌ラーメン– category –

こんにちは！製麺の道に携わって25年、ラーメンをこよなく愛する筆者です。 今回は、豊平区平岸にある知る人ぞ知る隠れた名店**『ラーメン 味幸（みこう）』**さんへ行ってきました！ 実は知人から「店内はちょっと年季が入っていて…」と聞いていたため、...

こんにちは！製麺の道に携わって25年、ラーメンをこよなく愛する筆者です。 今回は、札幌駅エリアでミシュランガイドにも掲載歴があり、常に行列が絶えない大人気店**『ラーメン 札幌 一粒庵（いちりゅうあん）』**さんへ行ってきました！ 「並ぶのはちょ...

こんにちは！製麺の道に携わって25年、ラーメンをこよなく愛する筆者です。 今回は、札幌市民なら誰もが知る「元祖札幌ラーメンの店」、二条市場に店を構える『だるま軒』をご紹介します。 土曜日の11時半頃に入店し、テーブル席へ案内していただきました...

こんにちは！製麺の道に携わって25年、ラーメンをこよなく愛する筆者です。 今回訪れたのは、札幌味噌ラーメンの超有名店「信玄」で修行された店主がオープンさせた話題の新店、**「麺屋 大地」**さんです。 日曜日ということもあり、お店の前にはすでに8...

こんにちは！製麺の道に携わって25年、ラーメンをこよなく愛する筆者です。 今回は、札幌市西区のラーメン激戦区で、純すみ系のひとつと言われる人気店「らーめん木蓮」を訪れました。 お店の前に行くと、すでに10人ほどの行列が！ 西区を代表する名店の実...

こんにちは！製麺の道に携わって25年、ラーメンをこよなく愛する筆者です。 今回は札幌味噌ラーメン界において、不動の人気を誇る「らーめん信玄」。 そのお弟子さんがオープンさせたお店として、以前から気になっていた「麺屋まるたけ」さんへ行ってきま...

こんにちは！製麺の道に携わって25年、ラーメンをこよなく愛する筆者です。 今回は、札幌・大通の地下に潜む、味噌ラーメンの「聖地」を訪れました。 華やかな地上から一歩離れ、西8丁目のビル地下へと階段を下りると、そこには札幌味噌ラーメンの正統なる...

1. GOEMON八（ごえもんや）：生姜が引き立てる、濃厚かつキレのある一杯 どんぶりが運ばれてきた瞬間、フワッと香る味噌とごまの芳醇な香り。 GOEMON八の味噌ラーメンは、見た目の濃厚さに反して、中央に添えられた「おろし生姜」をスープに溶かし込みなが...